Andalusische Küche und Spezialitäten
Die andalusische Küche wird geprägt von der Nähe zur Sierra Nevada und zur Costa del Sol, wo tropische Früchte angebaut werden. Somit gehören Fisch aus dem nahe gelegenen Meer, ländliche Gerichte der Alpujarra und exotisches Obst und Gemüse in Andalusien auf jede Zutatenliste.
Migas sind mit Olivenöl und Knoblauch geröstete Brotwürfel, die mit Wurst oder Melone gegessen wird.
Espetos sind am Holzkohlengrill gebratene Sardinen.
Tortilla al Sacromonte ist Granadas Version der Tortilla mit gebratenen Bohnen mit Schinken und Huhn mit Knoblauch.
Gazpacho heißt die berühmte pürierte Suppe Andalusiens, die eiskalt serviert wird. Zutaten sind Öl, Knoblauch, Salz und Essig. Meist sind auch Tomaten, Gurken, Paprika und Weißbrotkrumen in der Suppe. Ajoblanco ist eine spezielle Version aus Málaga und besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Mandel, Ei, Brot und Trauben.
Als Potaje andaluz wird ein Potpurri aus Kichererbsen und verschiedenen Gemüsen bezeichnet, meistens ist der Eintopf mit Speck oder Wurst zubereitet.
Riñoes al Jerez sind Nieren mit Sherry und ist eine Fleischspezialität in Andalusien.
Spezialitäten
Jamón aus den Alpujarra-Dörfern der Provinz Granada ist eine wahre Köstlichkeit.Migas sind mit Olivenöl und Knoblauch geröstete Brotwürfel, die mit Wurst oder Melone gegessen wird.
Espetos sind am Holzkohlengrill gebratene Sardinen.
Tortilla al Sacromonte ist Granadas Version der Tortilla mit gebratenen Bohnen mit Schinken und Huhn mit Knoblauch.
Gazpacho heißt die berühmte pürierte Suppe Andalusiens, die eiskalt serviert wird. Zutaten sind Öl, Knoblauch, Salz und Essig. Meist sind auch Tomaten, Gurken, Paprika und Weißbrotkrumen in der Suppe. Ajoblanco ist eine spezielle Version aus Málaga und besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Mandel, Ei, Brot und Trauben.
Als Potaje andaluz wird ein Potpurri aus Kichererbsen und verschiedenen Gemüsen bezeichnet, meistens ist der Eintopf mit Speck oder Wurst zubereitet.
Riñoes al Jerez sind Nieren mit Sherry und ist eine Fleischspezialität in Andalusien.